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寧波打造養(yǎng)老助供餐食品安全“共富樣板”

發(fā)布時(shí)間:2023-11-15 15:07:00來(lái)源: 寧波日?qǐng)?bào)

  徐師傅家是寧波慈溪市白沙路街道的一戶最低生活保障邊緣家庭。每天上午10時(shí)左右,來(lái)自街道居家養(yǎng)老服務(wù)中心的送餐車,就會(huì)準(zhǔn)時(shí)為他送來(lái)免費(fèi)的愛(ài)心助老餐。

  “每天晚上也送,頓頓有葷有素,飯菜用保溫盒裝著,熱乎乎的,味道也好?!?7歲的徐師傅非常感激當(dāng)?shù)氐膼?ài)心送餐服務(wù)。

  他說(shuō),兒子身有殘疾無(wú)法參加工作,老兩口平時(shí)只能靠打零工、種點(diǎn)蔬菜貼補(bǔ)家用,“我和老伴兒享受免費(fèi)餐服務(wù)3年多了,飯菜質(zhì)量一直挺好?!?/p>

  隨著社會(huì)老齡化進(jìn)程的加快,養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)數(shù)量日益增多,這也對(duì)養(yǎng)老助供餐食品安全監(jiān)管提出了更高的要求。

  慈溪市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管科科長(zhǎng)吳燕君介紹,慈溪市早在2017年就開展了養(yǎng)老助供餐機(jī)構(gòu)大調(diào)研,發(fā)現(xiàn)存在不少問(wèn)題,于是決定由市政府出資,對(duì)慈溪全市養(yǎng)老助供餐機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面改造提升?!按认泄灿叙B(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)88家(包括養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和居家養(yǎng)老日間照料中心)、送餐村(社區(qū))334個(gè),實(shí)現(xiàn)了全覆蓋?!彼f(shuō)。

  老年助餐服務(wù)是老年人關(guān)心的“關(guān)鍵小事”,也是事關(guān)千家萬(wàn)戶的民生實(shí)事。

  近年來(lái),寧波市高度重視養(yǎng)老助供餐服務(wù)工作,已先后撥付居家養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)和老年食堂建設(shè)及運(yùn)營(yíng)補(bǔ)助約4億元,大大激發(fā)了村(社區(qū))養(yǎng)老助供餐機(jī)構(gòu)的建設(shè)和服務(wù)熱情。

  目前,全市共有養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂694家,其中提供助供餐服務(wù)的老年食堂505家,每天服務(wù)3萬(wàn)多名老年人。

  同時(shí),通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)推行“陽(yáng)光廚房”、強(qiáng)化數(shù)字賦能等方式,寧波市著力打造覆蓋城鄉(xiāng)、方便可及、管理規(guī)范、安全衛(wèi)生的多層次養(yǎng)老助供餐服務(wù)體系。

  特別是2023年以來(lái),寧波市高質(zhì)量推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)智能“陽(yáng)光廚房”項(xiàng)目落實(shí)落細(xì),進(jìn)一步提升養(yǎng)老助供餐機(jī)構(gòu)供餐能力。

  寧波市江北區(qū)福齡頤養(yǎng)院,已投入運(yùn)行智慧化、規(guī)范化“陽(yáng)光廚房”。

  “晨檢、健康證等多項(xiàng)數(shù)據(jù),以及各功能間的實(shí)時(shí)畫面都會(huì)在食堂的駕駛艙數(shù)字屏上集中顯示,并對(duì)不規(guī)范操作行為進(jìn)行預(yù)警。”福齡頤養(yǎng)院相關(guān)負(fù)責(zé)人舉例說(shuō),烹飪切配間內(nèi)安裝的3個(gè)AI攝像頭,可實(shí)時(shí)抓拍未規(guī)范戴帽子、口罩等行為,并發(fā)出警示;備餐間內(nèi)安裝的溫濕度傳感器,會(huì)在溫度超過(guò)25℃時(shí)發(fā)出預(yù)警,從而避免可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  福齡頤養(yǎng)院還導(dǎo)入食品安全“1+6C”精準(zhǔn)管理體系,“1”即一名合格的食品安全管理員,“6C”為原5S現(xiàn)場(chǎng)管理法的升級(jí)版,包括常整理、常綠色、常定位、常檢查、常評(píng)價(jià)、常規(guī)范,打造“后廚可觀、食材可溯、安全可查、送餐可及、質(zhì)量可評(píng)”的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

  “截至目前,寧波養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂大宗食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu)率、‘陽(yáng)光廚房’建成率、量化等級(jí)AB級(jí)率均在90%以上?!睂幉ㄊ惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

  寧波還由政府出資為養(yǎng)老機(jī)構(gòu)投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn),全市總保額達(dá)3620萬(wàn)元,同時(shí)充分發(fā)揮食責(zé)險(xiǎn)中心協(xié)管員的作用,對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全開展協(xié)管協(xié)查,進(jìn)一步提升食品安全共治共管效力。

  為進(jìn)一步規(guī)范全市老年食堂的建設(shè)和服務(wù)管理,寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合寧波市民政局制定了《老年食堂建設(shè)和服務(wù)規(guī)范》《寧波市標(biāo)準(zhǔn)化老年食堂建設(shè)指引》等地方標(biāo)準(zhǔn),對(duì)老年食堂建設(shè)從組織制度、設(shè)施設(shè)備、人員管理、軟件管理、送餐管理等五個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范。至今,全市已建成標(biāo)準(zhǔn)化老年食堂345家,全市養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)食品安全保障水平顯著提升。

(責(zé)編:李文治)

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