“市屬所有學校食堂以及后廚監(jiān)控的實時畫面，在這里都能隨時查看?！?月6日，在河北省保定市教育局三樓會議室，該教育局法制安全處處長徐少東指著一塊大屏幕，一邊演示一邊向記者介紹。他隨機點了幾下鼠標，屏幕里，保定市第十七中學食堂后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)，以及就餐區(qū)域一目了然。

　　“我們是全流程、全覆蓋實時監(jiān)管，監(jiān)控數據保存至少30天?！彼嬖V中青報·中青網記者，保定市各縣（市、區(qū)）教育行政主管部門都有這樣一塊大屏幕，用來監(jiān)控轄區(qū)內的學校食堂。學生家長可以隨時通過手機App查看各攝像頭拍攝的畫面。

　　學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想主題教育開展以來，河北省各部門將理論學習、調查研究、推動發(fā)展、檢視整改貫通起來，切實把主題教育的成效轉化為高質量發(fā)展的實際成果。保定市結合本地實際，落實省委省政府相關工作，推動主題教育學深走實。

　　保定市近期發(fā)布的2023年民生工程實施方案要求，要圍繞解決人民群眾“急難愁盼”問題，通過繡花般的細心、耐心、巧心扎扎實實做好暖民心、惠民生的實事好事，不斷增強人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

　　“校園食品安全提升是一項重要的民生工程?！北６ㄊ薪逃志珠L胡占房強調說，“我們通過學校（含幼兒園）食堂‘互聯網+明廚亮灶’提質增效，倒逼學校食堂從嚴從細強管理，使校園食品安全工作更加透明，形成了‘學校自律、師生參與、政府監(jiān)管’的校園食品安全共治新模式?！?/p>

　　把“吃什么”的選擇權交給家長和孩子

　　5月6日上午，記者來到保定市蓮池區(qū)愛和城學校的食堂。在食堂大廳，記者看到所有供應商的營業(yè)執(zhí)照和食堂工作人員的健康證都公示在墻上。餐廳設有面點間、庫房、冷庫、蔬菜加工間、肉食加工間、大灶間、洗消間、分餐區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域。各區(qū)域都配有專門的責任人和監(jiān)督人。

　　在食堂后廚，記者注意到，所有操作區(qū)域均安裝了攝像頭，并將拍攝畫面外放至餐廳大屏幕，實時顯示各項工作的操作過程。

　　該校校長楊興華介紹，為保證校園食品安全，食堂建立了風險防控動態(tài)管理機制，形成了日管控、周排查、月調度制度?！笆称钒踩珕T每日根據風險清單進行檢查，形成每日食品安全檢查記錄。食品安全總監(jiān)每周組織排查，形成每周食品安全排查治理報告。食堂主要負責人每月聽取工作匯報，進行調度，形成每月食品安全調度會議紀要”。楊興華說。

　　而在保定市競秀學校，學校則把學生“吃什么”的選擇權交給了家長和孩子。

　　校長崔敬偉介紹說，為提升學生的就餐體驗，學校食堂使用平安云廚智慧系統(tǒng)，以科技賦能校園食堂，爭取讓每個孩子吃上有營養(yǎng)并且可口的飯菜?！凹议L可以在手機上為孩子定制專屬營養(yǎng)餐，食堂根據訂單采購、備餐，孩子只需‘刷臉’就能取餐。家長還可在系統(tǒng)中查看孩子的飲食情況、營養(yǎng)數據、消費明細等。”

　　去年，這所學校的食堂向社會公開招標，曾獲“全國道德模范”稱號的劉洪安所帶領的廚師團隊中標，負責整個食堂的運營。劉洪安說，他們嚴格按照標準施行省級團餐食堂要求，利用食品安全快檢技術手段，對食材進行檢測和篩查，通過精細化的管理有效避免在食品加工過程中出現安全問題。

　　校長陪餐讓學生吃得更放心

　　5月6日正好是愛和城學校校長楊興華陪餐的日子。當天中午，她來到食堂打好飯菜，坐到了學生們中間，一邊吃飯，一邊詢問學生對當天食堂飯菜的評價。

　　她告訴記者，為了實時了解學生在就餐過程中的情況，并第一時間收集學生的意見與建議，學校制訂了校長陪餐制度，由校領導每日進行陪餐，對餐品質量、口味、營養(yǎng)搭配進行監(jiān)督?！叭缬袉栴}，我們會第一時間反饋給餐廳，并監(jiān)督、督促餐廳盡快解決?！?/p>

　　此外，食堂還設有校長陪餐的記錄表，每名校領導陪餐結束后，需要手寫簽名。在保定市競秀學校，不僅校長每日陪餐，家長每周也可陪餐。崔敬偉告訴記者，學校采取自愿報名的方式，每周允許兩名學生家長來到學校與孩子一起吃飯?！凹议L們都很積極，踴躍報名?！彼χf，學校也會請家長對食堂飯菜進行點評，并提出意見。

　　學生家長周冬梅來學校陪餐過兩次。她告訴記者，之前在網上看到有的學校食堂出現了一些安全問題，一直比較擔心孩子在學校的飲食。因此，家長陪餐活動開始后，她第一時間就報了名?！凹议L陪餐活動不僅讓我們親身感受到孩子在校的用餐環(huán)境和品質，對學校的食堂管理也有了充分的了解，促進了家長和學校之間的溝通交流?！敝芏氛f。

　　每次用餐結束后，學生如果對食堂有建議，會寫一張“心愿卡”，貼在食堂的“心愿墻”上，直到心愿被滿足后，才可以摘下來。

　　徐少東介紹，目前保定市所有學校都形成了校長陪餐制度。并且，校領導陪餐時坐的位置一定是在攝像頭下，方便監(jiān)管部門和學生家長隨時查看。

　　社會共治讓學校食堂更安全

　　“管好學校食堂需要監(jiān)管部門、學校和家長的共同努力。”在保定市市場監(jiān)督管理局餐飲服務食品監(jiān)管處處長臧清芙看來，這是一個“社會共治”的過程。

　　近日，保定市市場監(jiān)督管理局聯合市教育局舉辦全市教育系統(tǒng)安全管理人員培訓會。各縣（市、區(qū)）教體局相關負責人、市直學校分管副校長117人參加培訓?！斑@樣的培訓我們聯合教育系統(tǒng)經常會組織?！标扒遘秸f，這主要是為了壓實校園食品安全主體責任，建立“日管控、周排查、月調度”工作制度，構建“食品安全管理主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員”三級架構，及時防范化解食品安全風險隱患，嚴守食品安全底線，牢牢守護好廣大師生的身體健康和生命安全。

　　同時，保定市市場監(jiān)督管理局還經常攜手多部門對校園食品安全開展聯合督導檢查?！皺z查涉及全市范圍內各縣（市、區(qū)），隨機抽查幼兒園、小學、中學、大中專院校、校外托管機構食堂及校外供餐單位各1家。”臧清芙介紹，“其中必查1所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校和1所民辦學?；蛴變簣@，因為這些地方往往是食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)。”

　　楊興華說，學校也會邀請市人大代表、政協委員、家長代表和記者組成聯合檢查組，走進學校，了解食材驗收流程、庫房管理、菜品主食加工制作流程、餐具洗消流程。

　　“只有引入社會監(jiān)督，多方共治，才能把學校食堂管好，保障校園食品安全。”臧清芙強調說。

　　中青報·中青網記者 朱洪園 實習生 繆雨笙 來源：中國青年報