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控糖潮流正熱 但8成消費者搞錯了控糖重點

發(fā)布時間:2023-09-20 10:48:00來源: 央廣網(wǎng)

  央廣網(wǎng)北京9月20日消息 (記者 雷妍)近年來“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個案屢見報端,減糖、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡熱議的話題,但消費者是否真的了解糖,是否知道如何科學減糖、控糖?近日,科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了專項調(diào)查結果并邀請專家進行解讀。

  七成消費者想“控糖”

  本次調(diào)查顯示,68%的消費者有控糖意愿,年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強烈。但《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示,我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外,居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,最高為3-6歲組,占總能量的3.4%,也遠低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。

  國家食品安全風險評估中心主任李寧認為,糖只提供能量而不提供其它營養(yǎng)素,攝入過多,會影響能量及其它營養(yǎng)素的攝入平衡,長遠來看,對健康不利。

  目前,我國居民攝入的糖并不算多,控糖對于大部分人而言不如控鹽、控油和控制總能量攝入重要,但不能盲目樂觀。因為近20年來,我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多,13-17歲、3-6歲年齡組糖供能比超過10%分別占4.1和4.8%,因我國龐大的人口基數(shù),最終超過10%的兒童青少年的數(shù)量,也是非??捎^的。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實應當注意控制糖的攝入量。

  八成消費者搞錯了控糖重點

  說到控糖,消費者很容易想到含糖飲料、糕點、糖果巧克力等。也正因此,近年來,無糖飲料、無糖食品更受到青睞。此前數(shù)據(jù)顯示,無糖飲料的市場滲透率已經(jīng)接近八成。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)78%的消費者認為應控制食品、飲料中的糖。但是,廚房用糖才是我國城市居民攝入糖的第一大來源,其貢獻率是含糖飲料的2倍左右。

  科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,人們普遍將“減鹽、減油、減糖”的焦點放在超市貨架上的食品和飲料,卻忽視了一日三餐的決定性意義。實際上,鹽油糖的主要攝入途徑都是餐飲,包括家里做飯,這是當前中國人的膳食結構造成的??刂萍彝N房、食堂、餐廳廚房中鹽、油、糖的使用量對于“三減”至關重要。因此,應從自家廚房開始,適應和培養(yǎng)清淡口味。

  九成消費者認錯“糖”

  閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,比如蔗糖、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料,比較隱蔽的糖還有蜂蜜、果醬、濃縮果汁等。但調(diào)查顯示,能準確識別這些含糖配料的消費者不足10%。比如蔗糖的識別率僅有80%左右,常用的果葡糖漿、蜂蜜、濃縮果汁、果醬的識別率均不足50%。有趣的是,還有不少消費者將不提供能量或僅提供較少能量的甜味劑(代糖)識別為含糖配料。

  中國工程院院士陳君石認為,消費者的營養(yǎng)健康教育任重道遠,正在征求意見的《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB 28050)已經(jīng)將糖作為強制標注的內(nèi)容,這將有助于公眾更清晰地了解食品的糖含量。但歸根結底,消費者要學會自主選擇和搭配出健康的膳食。

(責編:李雨潼)

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