記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，帶小寶寶外出在外吃頓可口的嬰兒飯并不容易。商場(chǎng)里提供兒童餐的餐廳偏少不說(shuō)，很多所謂的兒童餐其實(shí)只是單價(jià)較低的“小份菜”，并不適合低齡寶寶。

　　●吐槽●

　　帶娃外出就餐真發(fā)愁

　　周六中午，在宜家家居四元橋店3層餐廳，一些帶娃的父母都點(diǎn)的是這樣一份兒童餐：每份24.99元，包含一份意大利肉醬面、4顆肉丸、1盒蘋(píng)果汁和1個(gè)玩具。不過(guò)，記者看到，除了意大利面被換成卡通形狀的通心粉，這份兒童餐只是成人菜品的小份版。

　　“兒童餐里的肉醬和肉丸跟成人的一樣嗎？”“一樣?！泵鎸?duì)記者的詢問(wèn)，餐廳工作人員明確答復(fù)。

　　田女士說(shuō)，兒童餐的意大利面雖然是更適合寶寶的形狀，但煮得不夠軟，大人吃著都覺(jué)得偏硬，醬料的口味對(duì)于兩歲的寶寶來(lái)說(shuō)也偏重，“你看這個(gè)肉丸子炸得表面特別硬，孩子也不愿意吃?！?/p>

　　“在外面玩，一到飯點(diǎn)兒就發(fā)愁?！碧锱扛嬖V記者，現(xiàn)在都講究科學(xué)育兒，自己平時(shí)也比較注重飲食搭配，即使在外就餐，也希望盡量有口味清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物?！暗珜?shí)際看，滿意的兒童餐真是鳳毛麟角”，田女士向記者細(xì)數(shù)了自己踩過(guò)的“雷”：“小豬包，兒童餐里經(jīng)常有，可有的餡兒真是太甜了；我們之前在別的餐廳還點(diǎn)過(guò)兒童餐里的面條，肉醬顏色特別重，一看就沒(méi)少放醬油；薯餅、薯?xiàng)l，全是油炸食品，不太健康……”

　　兒童餐里蔬菜少，這一點(diǎn)也讓很多媽媽不滿意?！皼](méi)見(jiàn)過(guò)有綠葉菜的，能給幾顆水煮西藍(lán)花就算不錯(cuò)了?！崩钆客虏壅f(shuō)。

　　●走訪●

　　提供兒童餐的餐廳比較少

　　在位于太陽(yáng)宮的凱德MALL，兒童餐的供應(yīng)情況怎么樣？記者走訪了商場(chǎng)中的20家非快餐類的餐廳，發(fā)現(xiàn)只有8家有搭配好的兒童餐。

　　有幾家自助餐餐廳雖然針對(duì)兒童推出了優(yōu)惠政策，但店內(nèi)并沒(méi)有為低齡寶寶“定制”的菜品。

　　對(duì)于提供兒童餐的餐廳，家長(zhǎng)又是什么看法？在凱德MALL，記者找到了不少家長(zhǎng)推薦的一家餐廳，這家餐廳在店門(mén)口顯著位置打出“專業(yè)兒童餐”的廣告招攬親子家庭。

　　根據(jù)菜單，這里的兒童餐共有7種，價(jià)格從29元到69元不等。“主要是選擇比較多，看著挺花哨的，但口味見(jiàn)仁見(jiàn)智，我覺(jué)得也就一般般。”一位帶著孩子剛用完餐的媽媽對(duì)記者這樣反饋。

　　在另外一家人氣很旺的合生匯商場(chǎng)，記者走訪了17家餐廳，其中有10家提供兒童餐。

　　商場(chǎng)里一家餐廳的工作人員告訴記者，由于店內(nèi)的菜品口味較重，不適合孩子吃，因此餐廳推出了口味相對(duì)清淡的單人兒童套餐。然而，有這樣做法的餐廳并不多。

　　記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在上述兩家商場(chǎng)內(nèi)，14家口味較重的餐廳中只有5家提供兒童餐，偏辣口的餐廳多數(shù)不供應(yīng)兒童餐。

　　●口味●

　　調(diào)味太重營(yíng)養(yǎng)缺乏

　　雖然有些餐廳提供兒童餐，但記者走訪發(fā)現(xiàn)，餐廳供應(yīng)的兒童餐品質(zhì)參差不齊。不少兒童餐都只是“小份成人菜”，缺乏加強(qiáng)兒童營(yíng)養(yǎng)的菜品設(shè)計(jì)。

　　在鳳凰匯購(gòu)物中心3層的一家餐廳，記者看到，店內(nèi)的兒童套餐有兩種選擇，主菜分別是烏冬面和炸物，另外還有炸豬排、炸蟹肉、可樂(lè)餅等。除果汁外，兒童餐與成人菜品基本一致，只是減少了分量。而菜單上的兒童薯?xiàng)l其實(shí)就是小份薯?xiàng)l?！叭歉邿崃康氖澄?，生的菜絲小孩子也吃不了?！毕M(fèi)者陳女士說(shuō)。

　　在一家拌飯連鎖餐廳，兒童烤牛肉拌飯與普通的烤牛肉拌飯相比，也只是減少了辣醬和配菜。記者在菜單上看到，普通版本有西葫蘆、香菇、胡蘿卜等六種配菜，到了兒童版本，僅剩玉米和海苔兩種配菜，不僅是“小份版”，而且是“低配版”?！?5塊錢(qián)一份確實(shí)不貴，但我覺(jué)得即使加點(diǎn)錢(qián)，家長(zhǎng)也希望兒童餐里多點(diǎn)蔬菜。”在大眾點(diǎn)評(píng)APP，有消費(fèi)者在該商家頁(yè)面下這樣評(píng)價(jià)。

　　即便是兒童餐種類較為豐富的一家餐廳，對(duì)菜品頗有微詞的消費(fèi)者也不在少數(shù)，其中一個(gè)問(wèn)題就是咸?！坝袀€(gè)番茄面條，我吃都覺(jué)得咸，小寶寶怎么吃啊。”“真沒(méi)人吐槽那個(gè)蝦餅齁咸嗎？”類似的點(diǎn)評(píng)很多。

　　事實(shí)上，調(diào)味重是不少兒童餐的通病。消費(fèi)者孫女士就反映，她曾在一家西餐廳給孩子點(diǎn)了一份兒童牛排餐，“牛排咸、老，孩子一口沒(méi)吃”。記者了解到，因銷(xiāo)量不好，目前這家西餐廳的兒童套餐已經(jīng)下架。餐廳工作人員說(shuō)：“確實(shí)有很多人跟我們反饋說(shuō)，牛排不適合孩子的牙口，口味也比較重?！?/p>

　　●追問(wèn)●

　　餐廳為何不愿下功夫

　　為何多數(shù)餐廳不愿在兒童餐上“下功夫”呢？

　　“兒童餐看起來(lái)不難，但對(duì)餐廳而言，要占用比較多的精力?！表n女士是一家兒童餐廳的負(fù)責(zé)人。在她看來(lái)，做兒童餐，尤其是針對(duì)低齡寶寶的兒童餐，首先要在家長(zhǎng)要求和兒童口味之間取得平衡，這就對(duì)菜品設(shè)計(jì)提出較高要求?！罢{(diào)味料有限制，烹飪方式要簡(jiǎn)單，廚師做成人菜品時(shí)的技能基本用不上，需要專門(mén)去研究，而不只是簡(jiǎn)單地在菜單上增加一項(xiàng)兒童餐?！?/p>

　　韓女士還表示，由于兒童餐普遍價(jià)格較低，對(duì)餐廳而言很難在這一項(xiàng)上盈利，投入產(chǎn)出比不高。“有的家長(zhǎng)會(huì)覺(jué)得，餐廳你給我煮個(gè)粥、燙個(gè)青菜、蒸個(gè)蛋羹就好了，但怎么定價(jià)是個(gè)難題。低了實(shí)在不值當(dāng)，高了家長(zhǎng)又會(huì)抱怨，很容易費(fèi)力不討好。”

　　也有餐飲從業(yè)者表示，兒童餐要求食材健康、品類豐富，小小一份套餐要包含主食、肉、蔬菜和水果。做法雖然簡(jiǎn)單，但食材損耗率相對(duì)較高。兒童餐對(duì)于餐企的產(chǎn)品研發(fā)和供應(yīng)鏈要求更高，相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)成本也更高。

　　根據(jù)記者調(diào)查，目前兒童餐的價(jià)格多數(shù)在單份40元以下，極少數(shù)能賣(mài)出高價(jià)的餐廳通常都輔以新奇酷炫的游樂(lè)設(shè)施，賣(mài)的并不是口味。例如主打“軌道送餐”概念的失重餐廳，點(diǎn)好的餐食會(huì)坐著小汽車(chē)從雙螺旋軌道中旋轉(zhuǎn)而下，直接運(yùn)輸?shù)阶狼埃⒆觽兓径际沁呁孢叧?。從價(jià)格看，店內(nèi)的兒童肉醬意面48元、兒童牛排65元、兒童套餐68元，基本與同類餐廳正常分量的菜品持平。

　　●建議●

　　希望制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析說(shuō)：“因?yàn)楹⒆拥腻X(qián)最好賺，許多餐飲店打著‘兒童餐’的招牌，實(shí)際上只是把孩子作為增加利潤(rùn)的工具。消費(fèi)端有個(gè)性化的剛需，但是產(chǎn)業(yè)端只能在初級(jí)層面做到為兒童定制，對(duì)于更深層的要求，從食材到營(yíng)養(yǎng)搭配可能都不達(dá)標(biāo)?！敝斓づ畋硎?，家長(zhǎng)們應(yīng)當(dāng)對(duì)孩子在不同成長(zhǎng)階段所需的膳食營(yíng)養(yǎng)了解更多，在外就餐時(shí)，各類食材的搭配和烹調(diào)方式還需要家長(zhǎng)為孩子把關(guān)，不能被餐飲店“兒童餐”的標(biāo)簽所蒙蔽。

　　目前兒童餐的制作并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)可循，關(guān)于兒童餐的安全及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題鮮有研究。《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)不同年齡各類食物的每日推薦攝入量都有規(guī)定，其中也對(duì)兒童給出了飲食指導(dǎo)，但這并非強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，很難被嚴(yán)格執(zhí)行。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，既為“兒童餐”，就應(yīng)從飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)搭配、食品制作等多個(gè)環(huán)節(jié)，體現(xiàn)兒童特點(diǎn)、契合兒童需求，建議相應(yīng)機(jī)構(gòu)可考慮制定專門(mén)針對(duì)餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)，讓兒童餐市場(chǎng)能夠規(guī)范發(fā)展。

　　●貼士●

　　低齡寶寶外出這么吃

　　帶娃外出就餐，應(yīng)該注意什么？北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一建議，家長(zhǎng)在重視孩子口味的同時(shí)，仍然應(yīng)注意一些基本原則：盡量不要選擇過(guò)于油膩重口味的食物，而是要適當(dāng)?shù)財(cái)z入蔬菜、粗糧，減少甜食，并飲用足夠的白水或湯粥。“對(duì)于3歲以下的嬰幼兒而言，還要考慮食材的形態(tài)和材質(zhì)是否適合，比如過(guò)于堅(jiān)硬或者小顆粒的食物，可能會(huì)增加孩子嗆咳的風(fēng)險(xiǎn)?！保ㄓ浾?陳雪檸 實(shí)習(xí)生 張楚揚(yáng)）