“雪糕刺客”為何能屢屢得手?不會化的雪糕你敢吃嗎?
央廣網(wǎng)北京7月7日消息 據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道,在最近“人都要被熱化了”的天氣下,“雪糕不會化”成功登上熱搜。30℃左右的室溫下,一支雪糕放上半個小時居然沒有完全融化,這讓很多朋友大呼不可思議?!安粫难└饽愀页詥??”也成了熱門標題。
對此,有商家回應(yīng),雪糕不易化,是因為里面的固形物含量高。什么是固形物?這東西含量高,人吃下去會不會有什么風(fēng)險?冰棍、雪糕、冰淇淋到底有什么不同?此外,所謂的“雪糕刺客”也成了最近的熱點。一支雪糕,動輒幾十元?!懊髅髂敲雌胀▍s貴得那么自信”,雪糕刺客到底刺中了哪里?
冰棍、雪糕、冰淇淋,你分得清嗎?
夏日炎炎,人們都抵不住冰的誘惑。常見的有冰棍、雪糕、冰淇淋三種,它們的區(qū)別不僅是叫法不同,其成分、制作工藝、口感都不一樣。
生物與食品工程博士云無心介紹,冰棍的主要成分是水,其中包含不低于7%的糖,不低于11%的固體含量使其口感較硬。而雪糕的成分比冰棍復(fù)雜,它的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于0.8%,脂肪含量不低于2.2%,總固體含量不低于20%,口感則比較綿軟。冰淇淋的主要成分與雪糕相似,但它的工藝加工過程比雪糕復(fù)雜,不同類型的冰淇淋要求有所差別:要求蛋白質(zhì)含量不低于2.2%或者2.5%,脂肪含量不低于5%或者8%,總固體含量不低于30%。也就是說,冰淇淋的營養(yǎng)成分要求比雪糕高,口感也比雪糕更為綿軟。
那么,“冰淇淋”和“冰激凌”是同一種東西嗎?云無心表示,按照國家食品法律法規(guī)定義并不存在“冰激凌”的說法,“冰激凌”屬于民間的口語表達,實際上它們是同一種東西。
雪糕固形物其實是營養(yǎng)物質(zhì)?
所謂的固形物其實是雪糕里面非水的成分,云無心介紹,即蛋白質(zhì)、糖、脂肪等,當然,有些產(chǎn)品也會添加卡拉膠,這些都屬于固形物的組成部分。舉個例子,蒸干一碗米飯的水分,會剩下約50克的固體,所以米飯的固形物含量為50%。換言之,雪糕中固形物的含量,就是指雪糕中除水以外的所有營養(yǎng)成分的含量。
云無心表示,我們不必看到“固形物”就色變,要看它的固形物到底是什么。其實,雪糕固形物對人體并沒有不良影響。
不過,云無心提醒,一些食品對固形物的定義與雪糕固形物的定義不同。比如,罐頭的固形物含量與雪糕的固形物含量,這兩個概念就不太一樣。瀝干水之后的部分物質(zhì)為罐頭食品固形物,而雪糕固形物則是蒸干后所剩的物質(zhì)含量。
出現(xiàn)“雪糕刺客”是銷售模式的鍋!
如今,雪糕變得多種多樣。為主打復(fù)雜口感,在雪糕中添加水果顆粒;打造“0糖低負擔”雪糕;還有部分商家在雪糕中加入益生菌,借以宣傳健康雪糕等都變得越來越常見。在這一系列宣傳之下,雪糕的定價蹭蹭上漲,“雪糕刺客”一詞由此誕生。
在雪糕的定價方面,云無心認為,雪糕的定價是由市場決定的。雪糕作為在市場中自由競價的商品,為雪糕定價是商家的自由,假如雪糕價格過高導(dǎo)致售賣困難,那么商家自然會降價。
但是很多商店并未將雪糕價格標注在明顯的地方,或是存在標簽內(nèi)容不完整,或是貨簽不對位的情況,使得消費者短時間內(nèi)難以一一對應(yīng)。這種情況屬于商家在銷售過程中存在價格引誘和欺騙?!澳隳闷饋恚瑨叽a的時候才發(fā)現(xiàn)很貴,這對很多人來說很尷尬?!痹茻o心解釋,“很多人可能雖然不愿意,但是也強忍著痛買下了?!边@也許是“雪糕刺客”刺中人們的點。
云無心表示,我們應(yīng)該要抵制“雪糕刺客”的銷售模式,定價高不是問題,問題在于商家必須要在對應(yīng)的地方把商品的價格進行明顯標注。商品明碼標價是對商家的基本要求,這不僅能保障消費者在購買商品時的知情權(quán),還能避免“雪糕刺客”的出現(xiàn)。
監(jiān)制:白中華
記者:富賾 楊揚
編輯:潘雨薇 楊冉
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