從減量到品牌升級,“蘇蟹”如何突破可持續(xù)發(fā)展瓶頸
12月初,已是江蘇地產(chǎn)河蟹季的后期,泰興市江源農(nóng)牧公司總經(jīng)理余承波仍奔波在東北,為其“江緣”牌大閘蟹擴大在盒馬鮮生電商平臺的銷量而努力?!敖墶笔翘┲莸暮有沸缕放疲蛟陂L江岸邊的高沙土水域養(yǎng)殖,開創(chuàng)了“江沙蟹”這一生態(tài)養(yǎng)殖的創(chuàng)新模式。雖然今年“江緣”蟹的產(chǎn)量較去年明顯增長,平均規(guī)格和品質(zhì)提升,市場銷售也略高于去年,但平均售價較去年顯著下降,迄今實際收益僅與去年大體持平。
“江緣”牌大閘蟹今年產(chǎn)量與銷售、收益的落差,在江蘇地產(chǎn)河蟹市場絕非個例?!疤K蟹”最知名品牌“陽澄湖牌”,今年同樣遭遇了豐產(chǎn)不豐收的局面。蘇州市陽澄湖大閘蟹營銷公司總經(jīng)理吳陽告訴記者,今年的中高端訂單并不飽和,呈現(xiàn)出一定程度的“消費降級”。江蘇長蕩湖水產(chǎn)科技公司擁有傳統(tǒng)河蟹品牌“長蕩湖蘇標(biāo)”,一直主打海外市場,品質(zhì)屬于國內(nèi)一流的“出口級”,但今年海外銷售不及預(yù)期。為擴大銷量,該公司轉(zhuǎn)而重點開拓國內(nèi)市場。
江蘇是漁業(yè)大省、水產(chǎn)品消費大省,更是河蟹產(chǎn)銷第一省。去年江蘇河蟹養(yǎng)殖面積370萬畝,產(chǎn)量達(dá)35.9萬噸,占全國半壁江山。同期河蟹養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值逾300億元,占江蘇漁業(yè)半壁江山。以“陽澄湖”“固城湖”“洪澤湖”“溱湖籪蟹”等為代表的“蘇蟹”名牌,向來是全國乃至海外市場的領(lǐng)跑者。今年春節(jié)后新冠疫情緩解,水產(chǎn)市場消費逐步復(fù)蘇。河蟹長期居于淡水水產(chǎn)價值鏈頂端,秋季至翌年春節(jié)的蟹季銷售,一直是中高端農(nóng)產(chǎn)品市場的風(fēng)向標(biāo)。今年長江中下游地區(qū)氣候適宜,從南部的太湖、長蕩湖沿岸,到北部的洪澤湖區(qū)域,江蘇主要河蟹產(chǎn)區(qū)普遍豐產(chǎn)。然而,截至12月初,今年蘇蟹——尤其是品質(zhì)更佳、個頭更大的品牌蘇蟹,價格普遍下滑,市場份額下降,多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)、合作社的收益與產(chǎn)量較低且處于疫情中的2022年相差無幾。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,造成這一現(xiàn)象的根本原因在于中高端河蟹供過于求,加之“后疫情時期”國人信心有待恢復(fù),消費趨于保守。
在國際國內(nèi)經(jīng)濟形勢依然復(fù)雜、中高端市場消費復(fù)蘇未達(dá)預(yù)期的背景之下,至今領(lǐng)跑業(yè)界的“蘇蟹”品牌究竟遭遇了什么樣的新瓶頸?又應(yīng)如何適應(yīng)全新的市場需求變化?12月7日召開的“第六屆蘇蟹名牌榜”推薦頒獎會暨2023江蘇地產(chǎn)水產(chǎn)品名牌創(chuàng)新發(fā)展論壇上,以及記者近期的采訪之中,多位漁業(yè)界、經(jīng)濟學(xué)術(shù)界專家從不同角度辯證深入分析,提出了頗具價值的建議。
“蘇蟹”的結(jié)構(gòu)性過剩
今年江蘇河蟹市場的供過于求,實質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)性過剩。通俗地說,中高端蟹占比較大,需求不足;低端蟹占比較小,卻需求旺盛。用經(jīng)濟學(xué)的語言解釋,這是一種資源配置失調(diào)。
相比于去年冰凍、高溫等不利天氣,今年各大蘇蟹主產(chǎn)地風(fēng)調(diào)雨順,大閘蟹迎來了近3年的產(chǎn)量峰值。據(jù)預(yù)測,今年蘇蟹產(chǎn)量應(yīng)逾40萬噸。
南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場是江蘇最大的水產(chǎn)品流通基地之一,來自高淳、洪澤湖、興化三個省內(nèi)知名產(chǎn)地的河蟹占據(jù)了相當(dāng)份額。從眾彩市場河蟹的銷售數(shù)據(jù)看,2022年整個蟹季,其水產(chǎn)市場南區(qū)河蟹銷售大戶到貨量約1150噸。其中,小規(guī)格蟹每500克價格為:2兩公蟹約15元,2兩母蟹約35元;3兩公蟹約25元,3兩母蟹約55元。大規(guī)格蟹每500克價格為:4兩公蟹約40元,4兩母蟹約105元;5兩公蟹約65元,5兩母蟹約210元。而截至11月末,今年該市場到貨量已達(dá)2200噸,幾乎是去年的兩倍。仍以500克計,2兩公蟹和母蟹價格均較去年上漲了20%;3兩公蟹漲幅約為8%,3兩母蟹價格與去年相同;4兩公蟹僅漲了約5%,4兩母蟹價格卻下跌了40%;5兩公蟹降價約20%,5兩母蟹售價則近乎腰斬。
高淳螃蟹批發(fā)市場是另一個流通量較大的江蘇河蟹交易市場。在這里,6兩公蟹2022年的收購價是每500克180元,今年跌到了80元。5兩公蟹收購價,同樣僅有2022年的50%。形成鮮明對比的是,今年中小規(guī)格蟹價格不降反升,如:2.5兩的母蟹去年收購價是每500克44元,今年漲到了48元。
今年知名產(chǎn)地大規(guī)格蟹在市場銷售不理想的原因何在?南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場水產(chǎn)市場總經(jīng)理于軍分析,首先,2022年夏季持續(xù)高溫,河蟹普遍減產(chǎn),故量少價昂。今年則恰恰相反,由于氣候適宜,雨水充沛,河蟹大豐收,卻帶來了低價。其次,氣候適宜導(dǎo)致今年河蟹上市過早,很多消費者嘗鮮時蟹成熟度尚不高,品質(zhì)一般,抑制了后期消費。再次,3年疫情后外出旅游人數(shù)增加,減少了訪親和宴請,減少了大閘蟹及其他水產(chǎn)品的消費。最后,受經(jīng)濟大環(huán)境影響,餐飲業(yè)都在打折促銷搶占份額,拉動人氣,河蟹自然也難以避免。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,全國現(xiàn)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)8000余家。其中,今年1至10月新增注冊企業(yè)560家,同比上漲34.3%。這從側(cè)面證明了河蟹市場供給的現(xiàn)實規(guī)模和巨大潛力。
最新網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)凸顯了河蟹降價潮。盒馬鮮生公布的數(shù)據(jù)顯示,河蟹價格相比去年同期低了約30%。目前在盒馬,2兩母蟹的價格已經(jīng)下跌到不足每只20元,不過名氣最大的“陽澄湖蟹”仍在高位。有專家認(rèn)為,由此可見,整個大閘蟹市場還難以說開始了普遍降價,而是隨著品質(zhì)、產(chǎn)地與品牌的變化,出現(xiàn)了新的“兩極分化”。
突破路徑:從減量到品牌升級
今年江蘇河蟹市場的震蕩下行甚至“消費降級”之勢,實際上幾年前就已開始呈現(xiàn),“后疫情效應(yīng)”和市場短期供過于求加劇了這一趨勢。
“蘇蟹”品牌如何突破市場新瓶頸,實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?多位專家和業(yè)界人士認(rèn)為,短期內(nèi)應(yīng)根據(jù)市場供求最新變化,適當(dāng)減少不同檔次河蟹的產(chǎn)量,以實現(xiàn)供求平衡;中長期,應(yīng)加快品牌升級,進一步提升附加值。
2023江蘇地產(chǎn)水產(chǎn)品名牌創(chuàng)新發(fā)展論壇上,江蘇海洋大學(xué)教授、江蘇省海洋生物技術(shù)重點實驗室主任閻斌倫建議,首先應(yīng)減少普通規(guī)格河蟹的產(chǎn)量,合理控制養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)能,真正實現(xiàn)減量增收,提質(zhì)增效。同時,根據(jù)河蟹上市的不同時間段精準(zhǔn)策劃針對不同群體的產(chǎn)品定位,打造具有更強市場針對性的品牌。常熟金唐市水產(chǎn)品公司董事長張建龍直言,生態(tài)養(yǎng)殖才是今后的唯一模式,如果沒有綠色發(fā)展的基礎(chǔ)與能力,不要盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模。
江蘇省社會科學(xué)院經(jīng)濟研究所副所長呂永剛認(rèn)為,作為實現(xiàn)“口糧自給、略有盈余”的人口密度最大省份,江蘇既是農(nóng)業(yè)大省,也是水產(chǎn)大省?!昂貌缓谩贝媪恕坝袥]有”成為市場最新矛盾的新形勢下,發(fā)展水產(chǎn)業(yè)的核心問題在于提升品牌附加值。
江蘇省委黨校教授儲東濤分析,與其他中高端農(nóng)產(chǎn)品一樣,“蘇蟹”品牌可持續(xù)發(fā)展的第一要素是生態(tài)優(yōu)良。農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品對水、土地和空氣的要求特別高,必須杜絕環(huán)境污染、打擊破壞環(huán)境行為,才能以生態(tài)“含綠量”提升發(fā)展“含金量”。從長期看,只有厚植高質(zhì)量發(fā)展的綠色底色,以此加快形成價值鏈高端的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、企業(yè)構(gòu)成,才能大幅提高從河蟹業(yè)、水產(chǎn)業(yè)到整個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的綠色化程度,確??沙掷m(xù)發(fā)展,不為短期供求波動所左右。
多年來,泗洪現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園堅持“從一湖好水”到“一湖好蟹”的生態(tài)之路。已值初冬大雪節(jié)氣,其“泗洪大閘蟹牌”河蟹仍在后期育肥階段,尚未進入銷售最高峰。該產(chǎn)業(yè)園副主任潘猛告訴記者,“泗洪大閘蟹牌”瞄準(zhǔn)的是明年春節(jié)前后的高附加值市場。
江蘇省金融研究院副院長蔣昭乙提出,江蘇水產(chǎn)業(yè)必須加速推動“科技化”“標(biāo)準(zhǔn)化”,在傳統(tǒng)名牌的基礎(chǔ)上,培育更多新名牌。閻斌倫建議,“蘇蟹”產(chǎn)業(yè)鏈的下游環(huán)節(jié)——食品深加工仍存在不足,應(yīng)加強科技創(chuàng)新與品牌打造。
來源:江蘇經(jīng)濟報
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