受新一輪疫情影響，原本逐步復(fù)蘇的餐飲、零售業(yè)再次遭受沖擊。餐飲、零售行業(yè)中小企業(yè)多、民間資本多，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。為助力餐飲、零售企業(yè)渡過難關(guān)及早重現(xiàn)“人間煙火氣”，因業(yè)施策，著力減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)；因企施策，加強(qiáng)金融等定向幫扶；因地施策，拓展市場(chǎng)新空間，成為各地助企紓困政策的著力點(diǎn)。

　　餐飲住宿受重創(chuàng)，渴望及早“回血”

　　“堂食剛剛恢復(fù)，客流量遠(yuǎn)沒有達(dá)到疫情前?！钡孪悴铇悄暇﹨^(qū)域負(fù)責(zé)人謝文華說，為共渡難關(guān)，旗下店鋪所在的德基廣場(chǎng)直接減免了企業(yè)部分租金?！暗禄鶑V場(chǎng)是按照營業(yè)額比例減免的，比如商家營業(yè)額只有原營業(yè)額的1/3，那么直接減免2/3的租金，這對(duì)企業(yè)幫助較大，不管盈利多少，至少能先活下去，避免現(xiàn)金流斷裂?！痹谒磥?，目前疫情態(tài)勢(shì)仍不明朗，企業(yè)首先面臨的是房租難題，希望租金這一塊能夠有更為具體的定向扶持政策，幫助大家一起撐下去。

　　受疫情反復(fù)沖擊，位于南京夫子廟步行街的秦淮人家至今仍未開門?！耙?yàn)槲覀兊赇佄挥诰皡^(qū)內(nèi)，現(xiàn)在還不能堂食，這對(duì)我們影響很大，雖然也開通了線上送餐，但是處在景區(qū)不占優(yōu)勢(shì)，有的騎手不愿往里面騎，停車也不好停。再說點(diǎn)外賣大家更偏向于價(jià)格較低的套餐，不會(huì)像到店就餐一樣‘吃大餐’?！鼻鼗慈思曳蜃訌R店經(jīng)理洪芳說，現(xiàn)在最困難的是景區(qū)內(nèi)的商家，盡管部分景區(qū)已開放，但游客少生意也少。

　　住宿業(yè)同樣受到重創(chuàng)?！靶乱惠喴咔槭沟镁频晷袠I(yè)入住率降到‘冰點(diǎn)’，第一季度我們的入住率只有33%左右，從未有過這么低?！苯鹆觑埖昕偨?jīng)理周蕾說，今年各類原材料價(jià)格都在上漲，企業(yè)運(yùn)營成本不斷增加。

　　此輪疫情對(duì)餐飲行業(yè)影響有多大？省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，預(yù)計(jì)全省餐飲業(yè)3月份累計(jì)損失超300億元，南京、鹽城、南通餐飲業(yè)營收下降超90%。今年的清明小長假，全省餐飲服務(wù)收入與去年同期相比下降70%以上。就連往年一桌難求的鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)，今年清明門庭冷落，餐飲上座率不足20%。

　　連云港市旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)表示，本輪疫情連云港酒店餐飲企業(yè)所受沖擊絕不亞于2020年初疫情暴發(fā)時(shí)期。部分會(huì)員單位及社會(huì)單體餐飲店表示，當(dāng)前門店員工工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力巨大，外賣流量整體萎縮，配送運(yùn)力緊張。

　　企業(yè)建議，助企政策能夠根據(jù)原材料大漲等新問題動(dòng)態(tài)調(diào)整，比如能源費(fèi)部分返還給企業(yè)，在困難時(shí)期對(duì)企業(yè)增值稅部分返還，員工社保、養(yǎng)老金、保險(xiǎn)繼續(xù)緩繳或少繳等。

　　物流受阻，批發(fā)零售面臨“三難”

　　連日來，位于南京市建鄴區(qū)國睿大廈的便利蜂大門緊閉，門上貼著“因疫情隔離，商品運(yùn)輸受到影響，本店將暫停營業(yè)，待疫情結(jié)束后本店會(huì)復(fù)業(yè)經(jīng)營”。

　　被流通環(huán)節(jié)“卡”住的不止線下門店。曾經(jīng)的老字號(hào)企業(yè)依靠景區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)銷售紛紛拓展線上渠道，然而仍遇到物流難題。揚(yáng)州戴春林化妝品有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)祝玉介紹，現(xiàn)在發(fā)貨要看三個(gè)點(diǎn)，發(fā)貨地、收貨地和中轉(zhuǎn)站是否受疫情影響，“受疫情影響，消費(fèi)者接收不到的快遞只能退回來，一來一回企業(yè)要花出去兩份物流費(fèi)?！?/p>

　　農(nóng)產(chǎn)品在疫情之下同樣受到物流不暢的影響?！捌鋵?shí)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)物流的要求很高、也很迫切，像蒜苗、蒜薹等一旦到了季節(jié)，如果不收割就會(huì)變老、壞掉。”江蘇楚漢雄風(fēng)電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人楊紹金說，很多運(yùn)不出去的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶只能就近處理，騎著三輪車?yán)娇h城銷售，實(shí)在銷不出去的最后只能喂家禽。

　　“疫情之下，批發(fā)零售業(yè)發(fā)展主要面臨市場(chǎng)需求不足、銷售難，成本不斷攀升、運(yùn)營難，資金流動(dòng)性問題突出、融資難這三大突出難題。”南京財(cái)經(jīng)大學(xué)教授、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)智庫研究員胡雅蓓指出，為應(yīng)對(duì)疫情下消費(fèi)模式變化，零售企業(yè)投入巨資進(jìn)行數(shù)字化改造、系統(tǒng)開發(fā)、平臺(tái)建設(shè)，進(jìn)一步加劇了資金供給的不足。尤其是對(duì)中小微企業(yè)而言，面臨支付員工工資、貸款償還、租金支出等成本壓力，剛性支出約束增加了中小零售企業(yè)在疫情防控常態(tài)化背景下的倒閉風(fēng)險(xiǎn)。

　　“對(duì)企業(yè)來說，政策扶持只是一時(shí)，更重要的是要提振消費(fèi)，讓企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)起來，有自身造血能力。”祝玉建議，一方面在疫情防控的前提下盡可能暢通物流，另一方面可立足當(dāng)?shù)氐南M(fèi)需求，相關(guān)部門或者行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)政策引導(dǎo)，發(fā)起當(dāng)?shù)卣逛N會(huì)、社團(tuán)團(tuán)購等，搭建起本地線上線下的銷售渠道，讓企業(yè)與當(dāng)?shù)叵M(fèi)者建立起更多連接。

　　提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力，鼓勵(lì)企業(yè)轉(zhuǎn)型“自救”

　　面對(duì)餐飲住宿、批發(fā)零售等領(lǐng)域眼下的難題，各地各部門出臺(tái)的政策更加有的放矢——既包括切實(shí)減輕零售企業(yè)用工、租金和現(xiàn)金流負(fù)擔(dān)，分級(jí)分類實(shí)行差別化的財(cái)政扶持政策，降低零售企業(yè)運(yùn)營成本；又有加強(qiáng)縣域商業(yè)體系建設(shè)、持續(xù)培育國際消費(fèi)中心城市，激發(fā)零售市場(chǎng)恢復(fù)發(fā)展新動(dòng)能的具體部署。

　　“既要紓困，提升企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；也要?jiǎng)?chuàng)造消費(fèi)需求，打造更好的消費(fèi)環(huán)境，助力企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，我省發(fā)布的進(jìn)一步幫助商務(wù)領(lǐng)域市場(chǎng)主體紓困解難的若干措施中，就提出引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)出臺(tái)降費(fèi)、數(shù)字化運(yùn)營、技能提升、促消費(fèi)、規(guī)范管理等江蘇惠企方案并督促落實(shí)；提供經(jīng)營診斷、餐品設(shè)計(jì)、推廣營銷等專業(yè)性服務(wù)開展幫扶，強(qiáng)化中小餐飲商戶數(shù)字化運(yùn)營能力等。

　　各地助企紓困力度也在加大。南京市發(fā)布支持批零住餐等服務(wù)行業(yè)紓困發(fā)展十條措施，支持餐飲企業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景，積極推進(jìn)中央廚房建設(shè)，鼓勵(lì)提供到店自取、外賣送餐服務(wù)，對(duì)列入全省重點(diǎn)餐飲企業(yè)名單的企業(yè)，分檔給予政策支持；淮安市引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)進(jìn)一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，允許對(duì)餐飲企業(yè)階段性實(shí)施緩繳失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)費(fèi)政策；蘇州對(duì)批發(fā)零售、住宿餐飲等重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域，地方法人銀行機(jī)構(gòu)發(fā)放的中小微企業(yè)貸款利率低于同期LPR的、銀行機(jī)構(gòu)辦理票據(jù)貼現(xiàn)利率明顯低于市場(chǎng)平均水平的，給予全額再貸款、再貼現(xiàn)支持。

　　“在政策鼓勵(lì)引導(dǎo)下，我們正加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高企業(yè)內(nèi)部管理、服務(wù)流程和菜品研發(fā)，這樣大家心態(tài)更淡定、狀態(tài)更積極?！焙糜洸惋嫾瘓F(tuán)運(yùn)營總監(jiān)范柯呈說，公司在門店積極維持運(yùn)營的同時(shí)發(fā)展線上自有商城，為各家公司定制員工餐。周蕾說，市場(chǎng)在不斷變化，比如線上運(yùn)營已從“應(yīng)急手段”變成“常規(guī)武器”，要想更好地活下去，必須在市場(chǎng)模式的創(chuàng)新變革和行業(yè)困局中努力尋找突破，“今年我們首次打造的自有線上購物節(jié)，3月23日啟幕首日創(chuàng)造銷售額破20萬元，目前訂單正在持續(xù)增加。”