粿條預(yù)制菜漸成規(guī)模 “專屬浪漫”走出潮汕
中新社汕頭4月6日電 題:粿條預(yù)制菜漸成規(guī)模 “專屬浪漫”走出潮汕
中新社記者 李怡青
“一份海鮮粿條湯,要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚(yú)皮膠和魚(yú)冊(cè)?!薄耙环菖H馔杓@條湯,放生菜!”……這些呼喊式的下單對(duì)白,每天在潮汕各地食肆中不斷重復(fù)。潮汕人離不開(kāi)粿條,如何讓這一獨(dú)屬浪漫走出潮汕,是當(dāng)?shù)卦谒伎嫉膯?wèn)題。
潮汕粿條以大米為主要原料,研磨成米漿后,攤置成薄層,經(jīng)蒸、晾后切成一指寬的條狀,可烹煮成主食,是當(dāng)?shù)匕傩占依锝?jīng)常食用的米制品。
日前,汕頭市出臺(tái)《汕頭方便粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展行動(dòng)方案》。汕頭市多家食品生產(chǎn)企業(yè)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,創(chuàng)新生產(chǎn)汕頭粿條(方便粉),并實(shí)現(xiàn)粿條(方便粉)品質(zhì)化、集聚化、規(guī)?;⑵放苹l(fā)展。
汕頭市工信局副局長(zhǎng)郭鵬程稱,粿條作為汕頭特色食品,一直以來(lái)以堂食為主?,F(xiàn)在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān),大力推動(dòng)粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,希望通過(guò)5年時(shí)間,能夠達(dá)到全產(chǎn)業(yè)鏈600億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
融入潮汕口味的粿條(方便粉),既有備受民眾喜愛(ài)的“潮汕牛肉粿條”,也有以鹵水口味為賣(mài)點(diǎn)的“潮汕粿汁粉”??谖度诤蟼鹘y(tǒng)與時(shí)尚,以嶄新、便利的形態(tài)打開(kāi)汕頭美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。目前,已有16家企業(yè)推出35款粿條(方便粉)產(chǎn)品。
汕頭大學(xué)漢語(yǔ)國(guó)際教育學(xué)院學(xué)生卡迪稱,想帶粿條(方便粉)回國(guó)分給我的朋友們和家里人,讓他們也嘗一下中國(guó)的潮汕菜。
“記得在國(guó)平路有家大觀園粿條面店,可選擇肉餅、鐵鋪肉丸、豆芽、生菜粿條湯,在物資缺乏的年代,吃上一碗粿條湯真是太美味了?!?日,現(xiàn)居澳大利亞的潮汕籍鄉(xiāng)親陳炳欽說(shuō),年少時(shí)期的粿條湯味道讓他至今難忘,如今買(mǎi)到粿條方便粉帶到海外去,太方便了。
“我在汕頭讀高中時(shí),最喜歡去復(fù)合埕吃碗牛肉粿條湯?!爆F(xiàn)在廣州工作的汕頭“95后”小伙陳禹霖說(shuō),如今他每次回汕頭都會(huì)特意過(guò)去品嘗一番,回味一下當(dāng)年的味道。
廣東集味村食品有限公司營(yíng)銷策劃經(jīng)理辛宰勇說(shuō),隨著現(xiàn)在食品工業(yè)化和冷鏈技術(shù)的發(fā)展,很多技術(shù)都把不可能變成了可能,所以推出了速食粿條(方便粉)在汕頭和各地的眾多商超、便利店渠道銷售。
如今,汕頭方便粉(粿條)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭,形成集生產(chǎn)、銷售、冷鏈、包裝、裝備等于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,同時(shí),當(dāng)?shù)亟柚S富的華僑華人資源和海外市場(chǎng)緊密相連,向世界展示潮汕“專屬”味道。(完)
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